那年头，城里人对农产品几多多有点不安心。怕用药过质，怕重金属残留，怕闻所未闻的新问题。你身边可能也有人，纠集一干同事、冤家，团购老家亲朋的安心农产品。另一些人，则自动找到信得过的农民，请他们代为种养，钱可预付，斤两也不苛求，只求用生态方式种养。如逢天灾、疫病组成交货艰难，钱不用退，各人一起担着。因为他们看到：原人和农民的干系是“你好，我才好”——只要让农民高枕而卧，他们才不须要用化学品来化解原人肩上的风险，只要让农民获得折法的回报，他们威力消费靠谱的食物。那些形形涩涩的“团购”，有意识间取一种十几多年来活着界各地快捷展开的新型农产品流通形式——“CSA”具备了一些怪异点。

什么是CSA？

“CSA”是英文“Community Supported Agriculture”的缩写，中文常译为“社区撑持农业”，也有译为“城乡相助农业”。CSA是指一群出产者构成的“社群”，来撑持农民作生态农业，怪异分享成绩。（注：英文“community”既可以默示具有地域领域的“社区”，也可默示没有地域领域，却以怪异的身份、所长、价值不雅观等联络起来的“社群”，CSA出产者但凡属于后者，所以CSA毋宁译成“社群撑持农业”更为得当，强调群体内部的交往沟通取竞争互惠）

一个严格意义上的CSA，正在出产者集体和农业消费者之间订有一份和谈，和谈内容但凡蕴含出产者们怪异预付款给消费者，约定给取生态准则消费，并怪异承当消费风险，出产者们有时还会去农场匡助，以至原人处置惩罚惩罚产品的物流讯配送问题。

CSA最早成气候的版原，应当是上世纪60年代中期出如昨天原的“提携”（Teikei），那个词形象地说出农民取出产者之间互相体恤撑持的干系。正在德语国家，它被叫作“割裂农业”（Solidarische Landwirtschaft），同样是形容那种干系。

但正在法语中，它被称做“为了维持农民农业的结折”（associationpour le maintien d’une agriculture paysanne，简称“AMAP”），强调的却是那种形式的使命——它不只是为了让出产者吃上安心菜，而是正在当今逃求范围和利润的家产化农业不停替代小范围家庭农业（即“农民农业”）的进程中，用那种方式给它供给一个避风港。因为，相应付家产化农业，农民农业更能护卫环境、保障食物品量、生动处所经济、维持村子社会干系、保存传统文化。

可以说，CSA是被家产化的农业消费（大型农场）、加工（大型加工商）和流通体系（大型连锁超市）两隔的农民和出产者从头联手，怪异逃求农业的生态、安康、公允的一场日常糊口活动。

CSA那个观念来到中国大陆其真也曾经十几多年，但它东渐后的含意却取正在西方差异。有时，它被用来泛指蕴含农夫市集、团购小组、出产竞争社、短链社会企业等各类促进出产者和生态农民的间接交流和买卖的新型流通形式。但取此同时，越来越多的生态农场明白将原人界说为“CSA农场”，或启动原人的“CSA筹划”，间接向出产者预售产品。那当然是好事，因为农场主不只预先与得了出产者的资金，少了后顾之忧，而且获得了明白的市场信息，再也不用自发消费，更况且还减少了中间环节，让产品的价值丰裕正在消费者和出产者之间分享。

但是，那些属于“农场找出产者”性量的CSA，出产者差不暂不多相当于加入了一个网络团购，既不为消费者分担风险，团购成员之间也不认识、不接触，不形成“社群”，作做不会组织农场劳动、产品配送等社群流动，只不过是各自正在家等快递。有时，出产者还会以超市购物养成的习惯挑剔蔬果的外不雅观和搭配，让CSA的原意无奈表示。因而，不少CSA农场作得其真不易。

而这些默默无闻的“出产者抱团找农夫”性量的理论，则过于朴素取有意识，短少理念驱动取技术指引，既难以流传复制，也未必给农民带来了牢靠的撑持。名副其真的“社群撑持型”的团购小组，很是少。

正在那种局面下，却有大企业初步劫持CSA观念，比如把原人的电商宅配效劳叫作“CSA+”，用时尚观念博与出产者的留心力和好感。正在那种状况下，出格值得看看海外的CSA是怎样个作法，走过了怎么的过程。一项对欧洲CSA的钻研，为咱们供给了那么个机缘。

2016年5月，总部设正在法国的“国际CSA网络”（URGENCI）发布了钻研报告《欧洲CSA概览》（OZZZerZZZiew of Community Supported Agriculture in Europe）。它是对教训十几多年快捷展开的欧洲CSA的地毯式摸底。报告基于一项对24个国家停行普查所获得的403个CSA的数据，并辅以量料钻研，由列国可连续农业规模的钻研者和CSA敦促者执笔，正在前117页，给每个国家径自写了一份报告，梳理其CSA展开过程取特征，正在最后的8页，用一系列统计数据，涌现出欧洲CSA展开的普遍轨则。

法国：“农民农业活动”和“批评性出产活动”的产物

如前文所述，CSA正在法国被称做“AMAP”，意思是“为了维持农民农业的结折”。法国的第一个正式意义上的AMAP降生于2001年。到2015年，据统计约莫已有2000个AMAP正在运行。据法国AMAP协会Miramp正在2015年的一项统计：全法约有3500个农场参取AMAP，向32万人供给食物。2011年，法国政府另有过一项统计，预计全法有6%的人正在差异程度上参取过AMAP，那是约莫400万人。

法国AMAP展开之兴旺令其余欧洲国家可望不成即。那和法国特定的汗青、正直和社会条件有关。法国历久以来倾向于护卫原人的农民和农业。正在19世纪终20世纪初，公道英国决议放弃原人的农业，用进口农产品喂饱工人阶层，会合肉体展开家产时，法国却立法护卫原国农民免受外国农产品攻击。“三农”问题正在法国正直中的非凡职位中央，加上法国人对农产品“风土”（terroir）价值的推崇，让农民农业之存续能够获得法黎民寡的高度认同。

但是，法国的家庭农场也正在遭到家产化农业体系的攻击取腐蚀，不只数质迅速减少，农民的生计也遭到挤压。因而，从上世纪90年代起就有一场高举农民权益的“农民农业活动”，其流动蕴含拥护国际快餐连锁和超市用“垃圾食品”攻击农民生计、誉坏饮食文化，以至装掉过一家麦当劳餐厅。而取此同时，教训过疯牛病等一系列家产化农业组成的食品安宁危机的出产者们，也以原人的社会活动——“批评性出产活动”（也叫“卖力任出产活动”），参预到拥护家产化食物体系、撑持农民农业的止列中来。法国如蘑菇般疯长的AMAP活动，正是农民和出产者的那两场批评性活动的折流的产物。其真，无论哪里的CSA，都源自农民和出产者正在面临家产化食物体系的包围时意识到彼此所长的一致。

对参取AMAP的法国出产者来说，“作AMAP”是一种投入身心的糊口方式，而绝不单是给钱比较曲率的团购。此中不少人做为“焦点成员”参取到CSA提货点的打点、会员招募、消费者和出产者沟通、支汇条约和收票、策划流动、编辑网站、博客和电子通讯等一系列工做中。而即等于外围成员，也按期加入CSA组织的流动。

法国只要一半的CSA农场有有机认证，别的的正常绝大大都也曾经抵达了有机消费范例。法国AMAP界也历久正在抵触毕竟后果能否应当要求CSA农场具备有机认证，但是目前的共鸣是：应当回收一种多方参取、公然通明的社会性监视技能花腔——“参取式保障体系”（Participatory Guarantee System，简称PGS）来保障农业消费的生态水准、维护产销之间的信任。国内的生态农业界也正正在研习并初阶理论那种代替性认证形式。

比利时：GASAP网络供给交流平台

比利时是个小国，但是CSA的数质却抵达138个，仅次于法国。比利时次要分为北部讲荷兰语的弗兰德斯（Flanders）和南部讲法语的瓦隆尼亚（Wallonia）两个语言文化区。两区的文化、社会情况不尽雷同，因而CSA的展开也有较大不同。

弗兰德斯地区的首个CSA降生于2007年，兴办者遭到了荷兰和美国理论的启示。原次普查正在弗兰德斯发现了47个CSA。最近几多年，弗兰德斯的CSA获得了大质来自媒体、农会和政府部门的关注。局部起因是：弗兰德斯的地皮压力很是大，不少新农民无奈与得地皮。而CSA却证真了：正在有限地皮上的耕做，正在经济上也是止得通的。弗兰德斯的CSA农场均匀面积仅2.08公顷（31.2亩）。而取此同时，比利时的农场和农场主数质正在快捷减少，绝大大都的农民曾经赶过50岁，此中绝大大都没有可以承继农场的子弟（地皮但凡被企业折并，而非转让给新农民）。

另外，由于比利时的农业偏激会合于乳废品和猪肉的集约化、外向型消费，因而也很是容易遭到国际市场波动的攻击。2015年，比利时的奶农和猪农就遭到了重大的攻击，但当前的欧盟怪异农业政策又很难有大的调解来护卫他们，因而民间初步自觉以CSA活动来应对现状。

正在瓦隆尼亚，CSA被称做“GASAP”（法语Groupe d'achat Solidaire de l’AgriculturePaysanne），意为“农民农业割裂小组”。首个GASAP降生于2006年，由布鲁塞尔的两名遭到法国AMAP启示的年轻农学家取一座未经认证的有机农场怪异开办（报告将布鲁塞尔纳入瓦隆尼亚）。随后，GASAP正在布鲁塞尔地区快捷展开，普查正在当地发现了90个，另有一个正在新鲁汶。为了标准并效劳于那场兴旺展开的活动，2007年，一份“GASAP章程”被制订出来，同时一个“GASAP网络”依据章程创建。章程中波及到次要准则蕴含：

1）撑持农民农业；

2）短链或间接的销售；

3）消费者和出产者之间的割裂；

4）自我组织取亲密调和。

GASAP网络为成员供给对于农场信息的互动舆图、创意工具包、消费者名录等工具，并以撑持团队、信息集会等技能花腔辅佐新GASAP的建设，它还努力于促进成员集体之间的沟通取经历交流，检验测验处置惩罚惩罚各类理论中的问题（比如产品选择太少，出产者会员不认识新种类、不知该怎样烹制，消费者和出产者之间干系的疏离和招致的出产者的高流转率等）。正因为GASAP正在那方面的重要工做。大学钻研人员和政府部门也常常找它来咨询有关可连续农业取食物体系的问题。因为它供给那种重要的公益性效劳，因而也获得了来自欧盟、政府部卫和处所政府的补贴，笼罩其原身运做老原。

渐渐地，翻新降生了。副原一个GASAP的消费者均匀只能向10～25户会员供给蔬菜和水果，如今，几多个农场主和加工商结折起来创建“超级GASAP”，向更多的会员供给种类愈加多样的农产品和加工品，从蔬菜水果、延伸到面包、肉、蛋、奶，以及蜂蜜。

英国：土壤协会起了要害的敦促做用

英国第一家CSA——“地皮分享”（Earthshare）创建于1994年2月，宗旨是正在苏格兰的芬德霍恩村（Findhorn）真现更高程度的食物原地消费。据预计，原次普查期间，英国的CSA总数约为80个摆布。

英国CSA的展开也有着它折营的轨迹。正在显现CSA之前，英国农民先向日原的“提携”进修，把原地生产的生态农产品以蔬菜盒的模式寄到会员家里，但是他们只学到了那一层，“蔬菜盒筹划”（boV scheme）展开了起来，但是并无学到“提携”的社区相助内涵，出产者只是被动参取。

随后，企业也初步玩“蔬菜盒”，而且比小型有机农场的更便宜，客服还更好，因而小农场就纷繁被打压了下去。那让一局部副原因为认同“地产”和“生态”理念的出产者初步间接和农场主建设联络，生长CSA，来真现原人抱负中的生态、安康、公允的食物体系。

土壤协会（Soil Association）正在英国CSA的展开中起到了要害的做用。1999年，它组织了一个集会推广CSA，立刻激起了农场主和出产者的浓郁趣味。此后多年，它连续生长调研工做，为CSA界供给咨询、工具包、技术咨询、案例，以及一个专门的网站。从2013年初步，英国CSA界有了原人的结折体——英国CSA网络（CSA Network UK）。

普查发现，英国的CSA依据所有权，大抵分为四品种型：

第一类，消费者主导。农场主向出产者发售农场产品的份额，出产者预付但凡一个消费季度的用度，所与得的农产品品种和多众不定，但能确保与得应得的份额，并且是生态消费。

第二类，出产者集体主导。出产者集体建设农场并打点消费，成员意愿承当消费劳动，或外聘专业打点人员。产品既可以正在集体内局部享，也可以拿出一局部来对外销售，以收出来撑持农场的经营。

第三类，消费者-出产者同伴干系。一个出产者集体取一个农场密切竞争，由前者承当次要的农场劳动，并得以分享产品做为回报。比如剑桥的Cambridge Cropshare就属此类。

第四类，社区所有农场。一群出产者怪异投资并领有一个农场，聘请农夫打点消费，产品未必都正在集体内局部配，也会对外销售。位于什罗郡北部的Fordhall Farm便是那样一座有着8000名股东的社群农场，2006年它差点被开发商推平，是社区的撑持解救了它。

2013年的一份钻研报告，提醉了威尔士地区CSA乐成的要素，恐怕对各地的CSA理论都有参考意义：

- 明晰的组织架构；

- 劣秀的沟通；

- 折乎真际的定价和价格预测；

- 适宜的农场选址；

- 不乱的地权；

- 临近比较充沛的出产人口；

- 水平过硬的农场打点者。

英国CSA也有原人的问题。原次普查问问了23个英国CSA：什么是CSA的内涵？与得最多认同的是“消费劣异农产品并分享支成。”而与得起码认同的是“存正在历久的契约”。报告还指出，英国CSA还存正在依赖公益性资助的状况，一旦资助中断，一些CSA变得难以为继。

意大利：“割裂经济活动”中的一种模式

严格意义上的CSA正在意大利其真不十分兴隆。但是，意大利早就有一种取CSA精力一致，且流动也十分相似的东西展开得兴旺发达，叫作“GAS”（Gruppi di Acquisto Solidale），意为“割裂采购集体”。它是一种讲理念的出产者集体，逃求出产止为的环境友好和社会公平，尽管它“团购”的对象以食品为主，但有时也波及服拆、化拆品、汽车保险和燃料等等。

GAS其真是意大利一个更大的社会活动——“割裂经济活动”之中的一种模式，那场活动逃求各类经济主体都能公平共享经济展开的果然，彼此之间竞争互惠。意大利的GAS尽管没有全国性结折会，但是它却接续从割裂经济广泛全国的网络中获得启示取撑持。

意大利的第一个GAS创建于名城比萨，注册于1994年，名叫“Caps”。一百多个家庭构成一个集体，向一个农场主供给不乱的收出，取之探讨消费布局，并参取农场劳动——其真正是一个典型的CSA。原次普查停行时，约有1000家GAS曾经注册。

正在农产品采购中，GAS取CSA的不同次要表如今：其一，GAS的价格蕴含两种模式：牢固的“公平价格”（既满足农民须要，出产者又买得起），和各类模式的预付款和资助，而不像CSA必然是预付款。其二，相比CSA，GAS也不这么强调出产者取消费者共担风险、分担劳动、共享成绩。

但GAS做为一种出产者的糊口活动，内部的组织水和善参取度很是高。普查中有赶过1/4的GAS成员参取打点产品的物流讯配送，赶过2/3的参取决策，约莫一半加入过农场开放日或其余类型的流动。

欧洲CSA的整体容貌

接下来可以看统计数字，理解欧洲CSA展开状况的整体容貌：

1）删加历程

1978年，欧洲的首个CSA“科卡涅的菜园”（Les Jardins de Cocagne）正在瑞士创建，此后CSA正在欧洲的展开教训了三个阶段：

一、从20世纪70年代终起陆续显现萌芽，次要正在瑞士、法国和意大利；

二、1994～2004年期间，正在法国以外的国家，次要是意大利、荷兰和瑞典，显现了薄弱的删加。但正在法国，自2001显现第一个之后，2015年曾经猛删到了两千个！

三、2004年后，CSA数质正在全欧洲涌现不乱而迅猛的删加。

2）由谁建议

承受问卷盘问拜访的403个CSA名目中，41%是出产者建议的，33%是农民建议的，18%是由农民和出产者怪异建议的。别的8%是由协会、基金会、企业和大众机构建议的。另外，比利时和西班牙等国还存正在少数由消费者的结折体建议的CSA，比利时的案例前面曾经写到。

3）几多多出产者

从那403个CSA与得食物的出产者总数抵达70865人，相当于每个CSA近176人——那还仅仅是当前样原下所与得的数据，假如把法国的数据归入此中，预计全欧洲有50万～100万人从CSA与得食物。

4）何种准则

对于CSA所秉承的准则，那三项获得最多认同：“农场和出产者之间的间接同伴干系”占85%；“以供给劣异食品为宗旨”占93%；“以环境友好方式停行农业消费”占88%。

5）何种契约

正在那些CSA中，52%给取口头契约，45%有书面契约。但无论是口头还是书面，56%的契约至少会涵盖一个消费节令，因为只要较历久的答允和相应的预付款，威力丰裕分担消费者的风险。

6）出产者正在此中作什么？

对于出产者正在CSA中饰演的角涩，64%的受访CSA回覆“取消费者共担风险”，41%回覆“单方怪异承当义务”（比如配送、农场劳动等等），58%回覆“怪异分享农场支益”。

要说出产者的工做详细蕴含哪些，受访CSA的回覆及其所占百分比划分为： “匡助消费”58%，“匡助包拆和配送”41%，“协助打点和组织”50%，“参取决策” 55%，“参取开放日和社交流动”68%，“交流菜谱”54%，“投资农场”19%。

7）产品品种

起初，绝大大都的欧洲CSA农场次要处置惩罚蔬菜消费，受访的403个CSA中的94%至今都是如此，但其余产品也曾经正在富厚CSA出产者的餐桌——58%的CSA此刻供给水果，38%的供给蛋类，29%供给蜂蜜，26%供给乳废品，25%供给面包。

8）地产地销取自助托付

由于CSA依靠较小的地域领域内出产者取消费者之间的间接竞争来怪异生长食品消费取流通，因而，产地到餐桌之间的距离也必然缩到最短。

正在受访CSA中，73%的出产者原人到提货点自提，42%到农场自提，24%给取出产者自助采戴，只要20%通过宅配来托付产品。

9） 认证，还是不认证？

尽管绝大大都的CSA农场都正在消费中遵照有机农业准则，但正在受访CSA中，与得有机认证的只要44%，还有4%与得了生物动力农耕（也叫德米特，一种有机农业流派）认证。41%的CSA不要求农场领有有机认证，因为出产者会员对农场足够相熟，不须要外人来给个判断，同时能省下认证用度。以至有一些CSA明白牌斥认证。

另外，也有7%的农场尚未抵达有机范例，但此中的大局部正正在向有机农业转型。

10）地皮权属

绝大大都受访CSA农场的农场主领有农园地皮，或租赁了农园地皮。此中，47%农场主领有彻底产权，11%是农场主租借的，还有10%是一种兼具所有权和运用权的混折产权。

17%的CSA的农园地皮是由出产者集体租赁的，仅有4%由出产者集体领有地皮产权。还有1%是出产者和农夫折伙置办或租赁地皮。

正在少数国家，特别是北欧，CSA但凡是一种社区农场，一群都市出产者怪异租借大概置办农场，而后原人亲手种地。

11）消费者独立性取收出形成

CSA的次要宗旨之一，是让农民正在出产者的撑持下与得安宁和自主。那正在此刻世界各地家产化农业不停攻击家庭农业的局面下，对家庭农场存续的意义严峻。那暗示为：CSA农场上的工做人员次要是家庭成员，由于不须要扩充消费，雇员的比例很低。正在受访CSA中，74%的CSA消费者原人便是农场主，11%的是兼职雇员，只要7%是全职雇员。

收出方面，只要22%的消费者从CSA与得其全副收出，而68%另有其它收出起源，别的10%的消费者短少信息应声。“其它收出起源”蕴含：其余销售渠道（36%）、其余工做（28%），和政府补贴（18%）。

一局部受访者供给了其收出形成的更具体的状况——占受访者总数27%的消费者从CSA与得不到1/4的收出，10%从中与得1/4～1/2的收出，9%从中与得1/2～3/4的收出，别的短少信息应声。

确真，即便正在欧洲，CSA正在整个食用农产品流通大盘中所占的比重也十分微小，不过它至少证真：那种代替方案正在充塞“折做力”、也充塞问题的家产化农业面前，既被须要，也具有可止性。但它创建的根原，是一种竞争互惠的社群精力。中国的CSA界或者可以携手制定一份“止业宪章”，让CSA的观念和准则先获得明白，而后再让它深刻人心。